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小嶋舒芙蕾奶酪蛋糕制作方法及步骤

来源:石榴新文美食网   时间: 2021-09-14

主料:

奶油奶酪(300克)、黄油(45克)、蛋黄(58克(差不多3个))、玉米淀粉(11克)、牛奶(150克)、蛋白(95克)

辅料:

细砂糖(蛋黄)(20克)、细砂糖(蛋白中)(55克)

做法步骤:

1、蛋黄加糖搅拌均匀后,再过筛入玉米淀粉搅拌无颗粒。

2癫痫的治疗方法都有什么比较有用、奶酪软化后倒入融化的黄油,搅拌略有分离即可。

3、将牛奶煮沸后倒入第一步的蛋黄糊中拌匀。

4、隔水加热搅拌混合后的牛奶蛋黄糊,待整体略有粘稠,关火,利用锅内的余温快速搅拌至光滑粘稠。

5、然后倒入奶酪黄油混合物中,用蛋抽快速搅拌,光滑、有弹性。和之后的蛋白霜的软硬程度最好相同即可。

6、为了不使表面干燥,盖上湿润的毛巾备用。

7、事先把分离的蛋白放冰箱冷冻至表面有结冰状态,取出放入(蛋白中)细砂糖的一半,打蛋器低速搅拌。出现小而细的泡沫再加入剩下的细砂糖,打核磁和脑电图能确诊癫痫吗蛋器速度可以调至中速打发(不要开到高速打),至湿性发泡。烤箱预热170度...(温度视自己的烤箱温度而定)。

8、分次混合搅拌蛋白和奶酪糊,每次都要拌匀,并且不可搅拌过度。

9、撰写制作步骤。

10、倒入模具震出大泡,水浴法入烤箱烘焙。160度40分钟。

11、烤制时间到后不要立即拿出,继续放在烤箱里利用余温加热,40~60分钟后取出,晾凉后放冰箱冷藏后食用。

奶油奶酪的热量(卡路里)295千卡;有利:富含钾;不利:胆固醇含量专业治疗儿童癫痫病过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,护视力等功效;可与辣椒、茼蒿、肥牛搭配;与糖精、柿子、茶叶相克,同食可能会引起不适;

玉米淀粉的热量(卡路里)346千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低黑龙江哪家医院看癫痫病饱和脂肪酸,富含铁;具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与蜂蜜、甘蔗、木瓜搭配;与果汁、空心菜、橙相克,同食可能会引起不适;

蛋白的热量(卡路里)144千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有增强皮肤润滑、防细菌感染、润肺利咽等功效;可与西红柿、海虾、香椿搭配;与豆奶、田鸡、桔子相克,同食可能会引起不适;

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