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啤酒鸭的做法 最好吃简单啤酒鸭做法 -

来源:韶关新闻网   时间: 2020-01-09

  导语:鸭肉和鸡肉不同,如果烹饪得不到位,就可能有一些腥味,导致味道不佳。其实,想要压住鸭肉本身的味道,最好的方法就是用啤酒,所以便有了啤酒鸭这一道美味。那么,啤酒鸭怎么做好吃呢?以下介绍啤酒鸭的做法,最好吃简单啤酒鸭做法。

  啤酒鸭的做法 最好吃简单啤酒鸭做法

啤酒鸭做法

  做法一:

  材料:麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,啤酒一瓶八角(又称五香、大料)桂皮各一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。

  步骤:

  1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。

  2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火江西那家癫痫病医院好些煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。

  3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。

  4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。

  注意事项

  1、土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够糯,长了就糊成一堆了,以绵软但不散块为佳。

  2、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。

  3、用啤酒炖煮 鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。

  4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。

鸭肉做法

  做法二:

  食材::鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、睡眠性癫病诱因啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克

  制作步骤:

  先将鸭肉洗净,再剁成 6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝;

  用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味;

  这时加入啤酒和高汤, 等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油;

  调好味道之后就改成小火,焖30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。

  做法三:

  食材准备:鸭(不要太大 ,挑瘦一点的,膘不能多)

  调料:啤酒一瓶 ,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮

  制作步骤

  把鸭剁块,要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型。

  在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒。

  鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀后加入啤酒炖十分钟,放入高压锅内,上汽炖十分钟左右,然后关火。

  自然发羊癫是什么引起的冷却至 能开锅,再放入炒锅中,把水分收干、这时可以根据自己的口味加盐或糖、水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。

  做法四:

  食材准备:鸭一只约三斤切块,蒜十瓣,葱一束,姜一块,青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。

  制作步骤

  1、鸭块洗净沥水 后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松,葱挽结,大蒜剥瓣 ;

  2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香,留少量油将蒜瓣炸黄捞出,将红尖椒放入油锅煸至棕红色,再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入,放几粒花椒、八角、蔻仁,加葱、适量老抽;

  3、大火烧开后 撇去浮沫后,转中小火约30分钟(视情形而定也可加长时间)后放入切好的胡萝卜块,当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱,淋上红油即可。

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